COLESTEROL: Es un tipo de grasa que circula en la sangre e interviene en muchos procesos del organismo. A partir del colesterol se sintetizan algunas hormonas como las sexuales o las esteroideas. Está ampliamente distribuido por el organismo, especialmente en la bilis, sangre, tejido nervioso, hígado, riñón, glándulas suprarrenales y vainas de mielina de l as fibras nerviosas. Facilita la absorción y el transporte de ácidos grasos. En la piel, y por acción de los rayos solares, el colesterol se transforma en vitamina D.
El colesterol se sintetiza continuamente en el higado y circula unido a proteinas en la sangre. Su aumento sérico puede estar relacionado con las causas de la arteriosclerosis.