Dieta y colesterol

Como disminuir la grasa de su dieta

Una forma de reducir la cantidad de grasa de su dieta habitual es cambiar la forma de cocinar los alimentos:

• Evitar los fritos, siempre que sea posible, utilice para hacer el pescado o la carne hornos, microondas, sartenes antiadherentes sin añadir ningún tipo de grasa (aceites) o bien cocínelo al vapor o cocido. Además así conservará mayor valor nutritivo.
• Eliminar la grasa de los alimentos cocinados, como los adobos, la piel del pollo y la grasilla de debajo de la piel.
• Eliminar la grasa que aparece en la superficie de caldos sopas y estofados. Si va a congelar es mejor con la grasa que se forma arriba y sólo quítala en el momento en que va a ser utilizado
• Si no puede evitar comer patatas fritas, no las cortes muy finas, de forma que no absorban mucho aceite y freírlas en un aceite insaturado adecuado y caliente.
• La cantidad de aceite que absorbe el alimento después de freír es aproximadamente 10cc por cada 100 gr de alimento.

Como disminuir el colesterol

• En la preparación de los empanados, se absorbe entre 7-9 gr de huevo por cada 100 gr de alimento a empanar, esa cantidad de huevo se puede disminuir, añadiéndole zumo de limón antes de pasar la preparación por él.
• Para hacer tortilla de patatas se puede utilizar solo las claras y utilizar colorante para obtener el color deseado.
• Si lo que queremos es hacer mayonesa, hay que elaborarla con yogur en vez de huevo (se bate el yogur y el zumo de limón, y luego se va agregando poco a poco el aceite hasta conseguir consistencia de la mayonesa).

Como aumentar el contenido de fibra de la dieta

• Coma más pan integral o pan blanco de alto contenido en fibra.
• Cambie a cereales de tipo integral, por ejemplo, arroz y trigo integral.
• Las pastas y harinas integrales también tienen un alto contenido en fibras.
• Tome más alimentos leguminosos: guisantes, judías y lentejas en sopas, potajes y caldos. Llevan una gran cantidad de proteínas, así como fibra.
• No quite la piel de la fruta o de los vegetales.