Septiembre 2007

• Considerar que hay alimentos que "engordan" y otros que "adelgazan"
• Clasificar los alimentos en "buenos" o "malos"
• Alimentos buenos y malos en el control del colesterol sanguíneo
• Todo lo natural es sano y el tratamiento industrial o culinario de los alimentos destruye su valor nutritivo

Entre la población circulan muchas ideas en relación con la nutrición que se consideran realidades y que, sin embargo, no han sido demostradas científicamente y en muchos casos son erróneas. Luchar contra ellos, puede contribuir a mejorar la calidad de vida de los individuos.

Lo que influye es la dieta total y no un alimento concreto (el principal condicionante es la ingesta de calorías). Algunos productos tienen una injustificada mala fama en el control de peso, concretamente el pan, pasta y carne. Mientras que otros se consideran que adelgazan (vinagre, pomelo..) o que tienen calorías negativas, cosa que no existen.
En otras ocasiones la persona que desea adelgazar cree conveniente el limitar el consumo de agua, bebidas con gas, sal, vitaminas…, que nada tiene que ver con el exceso de grasa corporal.

No existe ningún alimento perfecto o completo y ningún alimento, tomado en cantidades adecuadas, que halla que considerarlo como perjudicial.
Un alimento aislado no puede transformar una alimentación inadecuada en adecuada, del mismo modo, el consumo esporádico de un producto concreto puede hacer que una dieta correcta deje de serlo.

Los alimentos no son buenos o malos en función del colesterol que contienen, en ellos hay que considerar más cosas.
Algunos mensajes publicitarios exaltan los productos libres de colesterol incluso cuando es imposible que lo contengan (agua, aceite de oliva…). Estos mensajes pueden hacer que el no tener colesterol sea una razón importante para comprar un alimento. Hay grupos de población donde se observa un temor exagerado al colesterol, como si este fuera el único factor que puede considerar la salud y mortalidad.

Todo lo natural es sano y el tratamiento industrial o culinario de los alimentos destruye su valor nutritivo

Muchas de las técnicas modernas de procesado (enlatado, congelado, cocinado en microondas...) ayudan a mantener el valor nutritivo y la seguridad de los alimentos.